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創(chuàng)建“中國烤魚之都” 深度布局百億產業(yè)鏈

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水產養(yǎng)殖戶正在捕魚。

吳川烤魚。受訪者供圖

工人正在制作預制菜。

  3月15日,百佳永輝超市內,“國聯(lián)預制菜30分鐘一桌菜”的牌子下,“吳川烤魚”預制菜格外醒目,吸引不少市民駐足挑選。“我不擅長下廚,工作也比較忙,這種烤魚制作簡單,下班回家只要放進微波爐熱一下就能吃,既美味又方便!”話音剛落,市民陳小姐將兩包烤魚納入購物車。

  從一道烤魚“江湖菜”變身為廚房小白也可以大膽嘗試的預制菜,吳川羅非魚跳出傳統(tǒng)消費形態(tài),是當?shù)匕l(fā)揮比較優(yōu)勢、積極融入新發(fā)展格局的生動注腳。2021年以來,吳川市以龍頭企業(yè)打造淡水漁業(yè)全產業(yè)鏈為基礎,推動淡水養(yǎng)殖加工集群化、營銷品牌化、產業(yè)數(shù)字化,致力打造預制菜“吳川烤魚”區(qū)域公用品牌,創(chuàng)建“中國烤魚之都”,加快鄉(xiāng)村振興提檔升級,打造鄉(xiāng)村振興吳川樣板。

  ●撰文:劉梓薇 攝影(除署名外):郭龍碧


  先行先試

  依托優(yōu)勢瞄準預制菜市場

  吳川地處鑒江下游,瀕臨南海,三江匯流,水資源豐富,水產養(yǎng)殖得天獨厚。這里有開闊潔凈的自然水域,產出了肉質鮮美的羅非魚,是我國南方羅非魚主要產區(qū)之一。據(jù)統(tǒng)計,吳川現(xiàn)有淡水養(yǎng)殖面積5萬多畝,上規(guī)模淡水養(yǎng)殖戶610多戶,其中羅非魚養(yǎng)殖面積4萬多畝,2020年羅非魚產量超10萬噸,年產值超8億元,從業(yè)人員超2萬人,養(yǎng)殖產業(yè)基礎扎實、底蘊深厚。

  “隨著一體化生產組織日臻完善,生產、加工、運輸、倉儲、銷售等環(huán)節(jié)逐步配套,吳川淡水魚產業(yè)已從20世紀初的單一養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展成為深加工產業(yè),以切片、加工、冷藏、銷售等方式,推動淡水魚(羅非魚)深加工產業(yè)發(fā)展,并涌現(xiàn)出國聯(lián)水產、國美水產等龍頭企業(yè)。”吳川市農業(yè)農村局相關負責人表示,得天獨厚的水環(huán)境、日益龐大的養(yǎng)殖規(guī)模以及不斷延長的淡水魚深加工產業(yè)鏈,為吳川打造“中國烤魚之都”提供了堅實的物質基礎。

  市場消費是水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的根本動力。伴隨著“懶人經濟”的盛行,水產預制菜以其便捷性深受青睞,火爆出圈。羅非魚刺少、肉多、鮮滑,成為水產預制菜的首選材料。嗅到“懶人風口”帶來的商機,敏銳的吳川水產企業(yè)乘勢而上,加大精深加工研發(fā)投入,向烤魚加工方向發(fā)展,實現(xiàn)從原始食材到預制菜品工業(yè)化量產、從“養(yǎng)殖”到“餐桌”的轉變。

  3月15日,在廣東國美水產食品有限公司的加工生產車間內,工人們在流水線崗位上切魚、清洗、分揀,操作嫻熟,秩序井然?!拔覀児緭碛卸鄺l先進加工生產線,年加工羅非魚片能力達2萬噸。在烤魚制作過程中,公司運用先進技術保證產品口感鮮嫩?!睆V東國美水產食品有限公司副總經理唐岸蓮說。

  在預制菜行業(yè)先行先試的吳川企業(yè),如今已具備較為成熟的技術基礎。唐岸蓮表示,該公司在技術上突出魚肉嫩化處理,并在高溫烘烤環(huán)節(jié)使用專業(yè)設備提升產品口感,同時使用零下45℃低溫速凍(技術)快速鎖住產品水分和鮮度。

  “常態(tài)下,羅非魚原料塘頭價為3—5元/斤,烤制加工后價格能增加6—7倍?!眳谴ㄊ修r業(yè)農村局相關負責人表示,“吳川烤魚”為羅非魚打開了新的價值空間和市場空間,延伸了水產品產業(yè)鏈。目前,“吳川烤魚”已深度布局國內餐飲、流通、商超、電商等市場,遍及全球40多個國家和地區(qū),初步打響了“吳川烤魚”的品牌。

  “五化”并進

  全方位立體化推廣“吳川烤魚”

  2021年10月,吳川市委書記龐曉冬在2021中國(東莞)農產品食品化工程中央廚房(預制菜)峰會上發(fā)表“擦亮叫響吳川烤魚品牌,將羅非烤魚打造成湛江的螺螄粉”主題演講,分享“吳川烤魚”品牌打造經驗。龐曉冬指出,吳川將不斷豐富“魚”文化,講好“魚”故事,做好“魚”文章,全方位、多層次、立體化推廣“吳川烤魚”,使之成為現(xiàn)象級區(qū)域公用品牌,打造成為湛江的“螺螄粉”。

  一個月之后,吳川市委、市政府正式發(fā)布《關于吳川烤魚“5331”模式促一二三產融合發(fā)展的報告》,指出“柳州螺螄粉”的成功經驗,為吳川提供了可復制、可借鑒的樣板,吳川的總體思路是打造“吳川烤魚”品牌,打造全產業(yè)鏈,促進一二三產融合發(fā)展,以“5331”模式推動產業(yè)高質量發(fā)展。打響“吳川烤魚”品牌,包括羅非魚在內的食材,品質是一個非常重要的基礎條件。農產品原料質量的好壞,直接影響到預制菜產品的優(yōu)劣。為保證“吳川烤魚”的優(yōu)良品質,吳川市大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖,完善“苗種繁育—餌料供應—養(yǎng)殖—市場營銷—產品加工”產業(yè)鏈,建立從池塘到餐桌的質量安全可追溯制度,提高養(yǎng)殖產能,為“吳川烤魚”提供源源不斷的優(yōu)質原料。

  “借助‘吳川烤魚’產業(yè)發(fā)展東風,我們集中技術力量,優(yōu)化原料配方,研制了華新龍鳳10系列和粵好88系列高端羅非魚飼料產品?!睋?jù)廣東鳳凰飼料有限公司總經理吳繼雄介紹,該公司利用技術、資金和服務等方面優(yōu)勢,努力解決養(yǎng)殖戶在飼料選擇等方面的困惑,努力讓大家通過養(yǎng)殖羅非魚獲得更高效益,并精心打磨制訂一整套科學養(yǎng)殖的規(guī)范化流程,全程為養(yǎng)殖戶提供周到的技術指導。

  同時,吳川市積極引導企業(yè)依托技術創(chuàng)新向智能化、數(shù)字化轉型,提高產品競爭力,推動淡水養(yǎng)殖加工產業(yè)集群提質增效?!拔覀児緢猿种悄芑?、數(shù)字化改造,兩大‘明星’產品麻辣風味烤魚和蒜香風味烤魚深受消費者歡迎?!闭拷瓏?lián)水產相關負責人介紹。

  吳川烤魚想要強勢出圈,需因時而為,搭上品牌化營銷的“快車”。去年12月24日,吳川市預制菜“12221”市場體系建設啟動,打出營銷“組合拳”,以加入廣東農產品保供穩(wěn)價安心平臺中央廚房線上專區(qū)等一系列營銷手段,涵蓋線上線下、輻射國內國際,全方位、多層次、立體化推廣“吳川烤魚”。

  多維度提升“吳川烤魚”品牌知名度和美譽度背后離不開人才儲備的強有力支撐。在人才培訓方面,依托“廣東百萬農民線上培訓工程”,吳川市組織互聯(lián)網市場人才培訓班,為培養(yǎng)烤魚產品電商人才;并借助媒體平臺傳播價值,更深、更廣提升“吳川烤魚”在粵港澳大灣區(qū)、全國乃至全世界的品牌知名度、美譽度。

  整合資源

  加快打造區(qū)域公用品牌

  為提升農民的互聯(lián)網素養(yǎng),通過短視頻、直播帶貨等方式方法,推動“吳川烤魚”在國內外出圈,去年12月25日,吳川市專門舉行互聯(lián)網市場人才培訓班,為推進傳統(tǒng)農業(yè)生產、種植、流通、銷售、體驗等環(huán)節(jié)實現(xiàn)轉型升級提供知識養(yǎng)料。

  此外,吳川市還以企業(yè)為主體,大力扶持吳川烤魚中小微企業(yè)發(fā)展和打造優(yōu)質產銷集群,帶動農業(yè)生產、加工、服務等一二三產業(yè)融合發(fā)展,孵化一批優(yōu)質“吳川烤魚”明星企業(yè),帶動產業(yè)鏈上下游增速發(fā)展,讓“吳川烤魚”走出廣東、走向世界,建設成為“粵字號”農業(yè)知名品牌。

  隨著一系列擦亮“吳川烤魚”品牌的組合拳落地成效,企業(yè)信心得到極大的提升?!罢罅ν茝V‘吳川烤魚’,帶旺養(yǎng)殖業(yè),我們養(yǎng)殖戶得知這個消息之后信心更足了!”吳川梅菉街道紅新社區(qū)附近某羅非魚養(yǎng)殖示范基地負責人感慨道。該基地的水面面積約為1900畝,每畝產量有5000斤左右,每畝產值達2.3萬—2.5萬元。隨著“吳川烤魚”品牌大力推廣,全市養(yǎng)殖業(yè)迎來了行業(yè)(發(fā)展)的春天,他計劃進一步擴大基地養(yǎng)殖規(guī)模。

  “品牌建設需要源源不斷地注入力量,吳川將進一步激活各方資源,讓政府搭臺,引企業(yè)唱戲,促社會參與?!饼嫊远赋?,在未來,吳川市將強化統(tǒng)籌協(xié)調,構建吳川烤魚“12221”市場體系及政策支持體系,打通上升通道,加快“吳川烤魚”區(qū)域公用品牌建設。

  “我們正在申請‘吳川烤魚’集體商標,將以標準化生產確?!畢谴爵~’具有地域性產品特征,依托國內外電商平臺和大型博覽會加強宣傳推介,不斷提升“吳川烤魚”吸引力和影響力?!眳谴ㄊ修r業(yè)農村局工作人員告訴筆者。

  據(jù)了解,目前吳川正加緊制定建設“中國烤魚之都”三年計劃,明確產業(yè)發(fā)展路徑。通過政策扶持、龍頭帶動的方式,從廠房、資金、技術等多方面提供服務和便利,努力提升營商環(huán)境,招商引資,并鼓勵更多當?shù)仄髽I(yè)、養(yǎng)殖大戶轉型升級,擴大“吳川烤魚”預制菜生產經營規(guī)模,做大做強水產養(yǎng)殖產業(yè)。

  “未來,吳川將加大對烤魚預制菜企業(yè)對扶持力度,帶動上下游產業(yè)發(fā)展,謀劃實施一批產能規(guī)模大、科技含量高、帶動能力強、具有支撐和引領作用的烤魚產業(yè)上下游項目,推進‘吳川烤魚’一二三產業(yè)融合發(fā)展,構建具有吳川特色的烤魚產業(yè)化體系,實現(xiàn)全產業(yè)鏈產值超百億目標?!眳谴ㄊ修r業(yè)農村局相關負責人介紹,到2024年,吳川在羅非魚養(yǎng)殖方面,養(yǎng)殖產量較2021年增加20%。在烤魚預制菜生產端,企業(yè)數(shù)量達10家以上,規(guī)上企業(yè)達3家以上,烤魚日生產數(shù)量達萬噸。在服務端,結合養(yǎng)殖業(yè)打造觀光農業(yè)和鄉(xiāng)村旅游,發(fā)展農家樂;結合加工業(yè)建設倉儲、冷庫、冷鏈物流,大力發(fā)展線上線下銷售。


  ■案例

  吳川上市公司國聯(lián)水產:

  全力進軍預制菜

  乘東風領“鮮”出海

  人工分揀、精深加工、預冷速凍、自動化包裝……春節(jié)過后,湛江水產開發(fā)股份有限公司(下稱“國聯(lián)水產”)預制菜生產車間內,工人們加班加點抓緊生產,與自動化設備有序配合,一片熱火朝天的繁忙景象。國聯(lián)水產相關負責人表示,年前預制菜訂單量持續(xù)增長,尤其是1月1日—20日國內電商訂單量達1800多萬元,同比增長30%—40%,就連假期前工人加班儲備的貨品也供不應求。


“過去,羅非魚除了地域性活魚銷售之外,大多以魚片、整條魚方式出口到歐美地區(qū)。然而受疫情等因素影響,近兩年魚蝦等初加工單品出口價格持續(xù)走低?!眹?lián)水產相關負責人介紹,在羅非魚出口面臨瓶頸期之后,該公司審時度勢,研究結合國內消費市場的特點和趨勢,推出了烤羅非魚等預制菜,經過精深加工后,塘頭價為3—5元/斤的原料魚跳出傳統(tǒng)消費形態(tài),市場價增加了6—7倍,實現(xiàn)水產品從廚房食材到預制菜品工業(yè)化生產的轉變,游向預制菜藍海。

  近年來,國聯(lián)水產在預制菜業(yè)務領域不斷加碼,拓寬產品品類,加大綜合水產品類精深加工研發(fā)投入,將生產車間打造為餐飲企業(yè)和普通家庭的“中央廚房”,并與國內知名餐飲企業(yè)聯(lián)手,以預制菜品的方式為餐飲客戶和普通家庭提供水產品綜合解決方案,打造一系列預制菜品牌。

  無需宰殺、烤制等繁瑣流程,僅需10分鐘,一盤活色鮮香的烤魚便端上桌,成就一頓味蕾盛宴。在“懶人經濟”下,這樣的水產食品成為了市場的“香餑餑”,也讓企業(yè)找到打開新的價值空間和市場空間的密碼,撬動億萬水產市場。

  目前,國聯(lián)水產烤魚等預制菜已經開始深度布局國內餐飲、流通、商超、電商等市場。根據(jù)2020年年度報告,國聯(lián)水產食品營業(yè)收入占比達到91.97%,食品加工已成為收入大頭。在豐富預制菜菜品上,國聯(lián)水產目前自主研發(fā)的菜品已近100種。其中銷量最大的小龍蝦,2020年的全國銷量已超4億元。

  在進軍國內市場的同時,企業(yè)也積極拓展國際市場版圖。數(shù)據(jù)顯示,國聯(lián)水產每年向RCEP國家出口2000萬美元的深加工產品。

  1月1日,《區(qū)域全面經濟伙伴關系協(xié)定》(RCEP)正式生效當天,湛江海關為國聯(lián)水產的一批預制菜產品簽發(fā)了廣東首份農產品RCEP原產地證書,國聯(lián)水產乘RCEP東風領“鮮”出海。

  “過去,我們的預制菜產品大多出口南北美洲、澳洲、東南亞等多個國家和地區(qū),日本、韓國是我們接下來要重點布局的海外市場,我們將積極承接RCEP的政策利好,填補日韓市場的業(yè)務空白,與日韓企業(yè)合作開展人才交流、技術研發(fā),進一步增強參與國際合作和競爭的能力。”國聯(lián)水產相關負責人說。

  ■聲音

  吳川水產品預制菜發(fā)展應堅持安全、營養(yǎng)、方便、美味、綠色可持續(xù)發(fā)展思路,注重加工新技術應用,構建預制菜全產業(yè)鏈加工技術體系,創(chuàng)制設計多元化產品,滿足市場個性化需求,實現(xiàn)副產物高值化利用,提升產業(yè)綜合效益。

  ——廣東省農業(yè)科學院蠶業(yè)與農產品加工研究所所長徐玉娟


  “吳川烤魚”應根據(jù)不同的消費市場,結合線上線下多樣化的消費模式,開發(fā)個性化的消費情景,以“一條魚”為主線,帶動其他農副產品組合出擊。同時,吳川市可搶抓RCEP機遇,讓預制菜通過國內國外市場渠道進行營銷。

  ——廣東省中央廚房開發(fā)中心主任、仲愷農業(yè)工程學院食品學院教授肖乃玉